Région : Bourgogne

Appellation : Aligoté

Dénomination : Les closeaux

Couleur : Blanc

Cépage : 100% Aligoté

Alcool : 12.7%

Sol : Argilo calcaire

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Préssurage,le jus est directement mis en cuves
• Elevage : En cuves
• Durée de l’élevage : 10 à 12 mois

Dégustation :

• Vin léger et fruité
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 4 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Aloxe Corton

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Les sols sont bruns rougeâtres avec beaucoup de rognons siliceux, débris de calcaires à silex (« chaillots »), ou meubles, riches en potasse et en acide phosphorique

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : après eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• La robe est assez foncée, rubis soutenu, velours cramoisi, soie moirée, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre). Ses accents s’intensifient avec l’âge
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 10 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Beaune 1er cru

Dénomination : Clos des Pérrières

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Argilo calcaire

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Le Beaune Pérrières se montre généreux. Sa bouche est ample, fruitée et ses tannins se révèlent très présents en fin de bouche et se bonnifieront avec le temps
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 15 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Beaune 1er cru

Dénomination : Les Teurons

Couleur : Blanc

Cépage : 100% Chardonnay

Alcool : 12.7%

Sol : Argilo calcaire composé de petits calcaires caillouteux

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Pressurage, le jus est directement mis en fûts pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (10%) et en fûts de un à deux vins
• Durée de l’élevage : 10 à 12 mois

Dégustation :

• Le bouquet est puissant. Belle attaque en bouche. Un vin charnu, d’une grande élégance et belle longueur
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 6 ou 8 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Beaune 1er cru

Dénomination : Les Teurons

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 12.7%

Sol : Argilo calcaire composé de petits calcaires caillouteux

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après eraflage des grappes , les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Le bouquet est puissant avec des notes d’épices et fruits noirs. Belle attaque en bouche. Un vin charnu, d’une grande élégance et belle longueur
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 15 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Chorey-les-Beaune

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Des sols relativement profonds de terres noires argilo-calcaires. Le sous-sol constitué de graviers d’alluvions lui confère un drainage naturel optimal

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Une belle couleur rouge rubis et brillante. Un nez frais et élégant. En bouche on retrouve un vin souple, légers, élégant avec des arômes de fruits rouges (cerise)
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 10 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Corton Renardes

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13.5%

Sol : Le sol en pente douce est rougeâtre et caillouteux, brun calcaire, riche en marnes à forte teneur en potasse. Il offre au Pinot Noir son plein épanouissement

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Solide et opulent avec une grande complexité, une mâche impressionnante faite de sensualité et de structure à la fois
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 10 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Ladoix

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Sol argilo graveleux

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• La robe est rouge grenat. Le bouquet rappelle les notes de framboise, myrtille vers des arômes de fruits confits. Au palais, velours, puissance et distinction se démarquent sur des tanins au grain très fin
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 10 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Pernand vergelesses

Couleur : Blanc

Cépage : 100% Chardonnay

Alcool : 12.7%

Sol : Sol argilo calcaire composé de petits calcaires caillouteux

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Pressurage, le jus est directement mis en fûts pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (10%) et en fûts de un à deux vins
• Durée de l’élevage : 10 à 12 mois

Dégustation :

• Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre et le miel, les épices encore. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 6 ou 8 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Savigny-les-Beaune "Les Serpentières"

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Les sols sont crayeux avec pierres et graviers ainsi qu'un peu d'argile

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Un vin avec beaucoup de fruit et une structure bien intégrée. Ce vin rond et plein est très long en bouche et séduisant
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 8 ans dans une bonne cave

Région : Bourgogne

Appellation : Savigny-les-Beaune

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Pinot noir

Alcool : 13%

Sol : Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux, légers et peu fertiles

Vinfication et élevage :

• Vendange : Manuelle, suivie d’un tri manuel
• Vinification : Après éraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique
• Elevage : En fûts neufs (20%) et en fûts de un à deux vins, précédé d’un pressurage automatique
• Durée de l’élevage : 18 mois

Dégustation :

• Le nez révèle des arômes de fruits rouges accompagnés de nuances de réglisse. Avec l’âge, les notes animales et de sous-bois apparaissent fréquemment. Les tanins fondus associés à une bouche souple et fruitée forment un vin élégant et bien structuré
• Tempèrature de service entre 15°et 17°C

Garde : Jusqu’à 10 ans dans une bonne cave